19
Mai
2012
Mallorquinische Lammkeule
Zutaten für 4 Portionen:
1 Keule(n) vom Lamm
200 g Blattspinat
100 g Käse, milden Ziegenkäse
1 Stange/n Porree
1 Fleischtomate(n)
6 Knoblauchzehe(n)
200 ml Weißwein
Olivenöl
200 g Schmand
1 Zweig/e Rosmarin
1 Zweig/e Thymian
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Die Lammkeule von den Knochen befreien. Das Fleisch auf ein Küchenbrett legen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat kurz dünsten lassen, mit Salz würzen und zwei Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse geben und alles gut miteinander vermengen. Den Spinat dann auf das Fleisch geben. Den Ziegenkäse in kleine Würfel schneiden und auf dem Spinat verteilen. Anschließend dann das Fleisch zusammenrollen und mit einem Bindfaden zubinden - oder aber mit Rouladennadeln feststecken. Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und das Lammfleisch darin von allen Seiten gut anbraten. Die restlichen Knoblauchzehen sowie die Zwiebel häuten und in feine Würfel schneiden. Die Tomate ebenfalls würfeln. Den Lauch in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch, die Zwiebel, die Tomaten, den Lauch sowie die Zwiebeln miteinander vermengen und anschließend in eine Auflaufform geben. Den Lammbraten darauf legen. 250 ml Wasser mit dem Wein, der Bratenflüssigkeit aus der Pfanne, Salz, Pfeffer und den Kräutern verrühren und über den Braten geben. Dann im vorgeheizten Backofen bei 150° Grad 60 Minuten braten lassen. Anschließend dann den Braten aus der Form herausnehmen und die Sauce durch ein Sieb in eine Pfanne geben. Den Schmand in die Sauce einrühren und noch einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Braten dann in Scheiben schneiden und mit der Sauce übergießen.
Arbeitszeit: 35 Min.
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Quelle: www.chefkoch.de
19
Mai
2012
„Humor ist bei weitem die wichtigste Aufgabe des menschlichen Gehirns.”
Dr. Edward de Bono
De Bono studierte Medizin und Psychologie. Er veröffentlichte über 65 Bücher und gilt als weltweite Autorität zu den Themen Kreativität und effektives Denken.
* 19.05.1933
19
Mai
2012
Folgendes gibt es heute zum downloaden.
In dem grafisch ansprechenden Bildschirmschoner können Sie beobachten, wie Spinnen seelenruhig ihre Netze spannen, Ameisen umherkrabbeln und Tautropfen von Blättern rinnen. Dazu ertönt hin und wieder der Ruf eines Vogels aus der Ferne. Kurz: Die ganze Magie einer versteckten Waldlichtung.
Hier entlang
18
Mai
2012
Neue Kartoffeln mit Kräuterquark
Zutaten für 1 Portionen:
4 m.-große Kartoffel(n), neue
200 g Magerquark
1 kleine Zwiebel(n)
50 g Schinken (Lachsschinken)
30 g Käse (Schnittkäse, z. B. Edamer, Lindenberger)
1 Pck. Kräuter, TK (8-Kräuter) oder frische Kräuter nach Geschmack
Jodsalz
Pfeffer
Mineralwasser
Zubereitung:
Die Kartoffeln in der Schale gar kochen. Die Zwiebel pellen und in möglichst kleine Würfel schneiden. Lachsschinken und Käse auch möglichst klein würfeln. Die Kräuter auftauen, bzw. frische Kräuter fein hacken und in den Quark geben. Den Quark mit ein wenig Mineralwasser glatt rühren, die Käse- und Schinkenwürfel unterheben und den Quark mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln schälen und mit dem Quark anrichten.
Arbeitszeit: 20 Min.
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Quelle: www.chefkoch.de
18
Mai
2012
„Glück hilft nur manchmal, Arbeit immer.”
Friedrich Rückert, Pseudonym Freimund Reimar
War deutscher Dichter, Übersetzer und Orientalist.
* 16.05.1788 in Schweinfurt (Bayern), Deutschland
† 31.01.1866 in Neuses bei Coburg (Bayern), Deutschland
18
Mai
2012
Kartoffel-Moussaka
Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel(n), rote
2 Zehe/n Knoblauch
3 EL Olivenöl
500 g Hackfleisch, gemischt
2 EL Tomatenmark
1 Dose/n Tomate(n), (800g / Stücke)
1 TL Oregano, getrocknet
1 Bund Petersilie, (glatt)
Salz und Pfeffer
3 EL Zitronensaft
800 g Kartoffel(n), neue, (festkochend)
600 g Zucchini
250 g Feta-Käse
40 g Butter
40 g Mehl
500 ml Milch
1 Msp. Muskat
Zubereitung:
Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehen putzen und klein würfeln, in 2 EL Öl glasig dünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Das Tomatenmark und die Tomatenstücke + Saft und wer will den Zitronensaft, hinzufügen und mit Oregano abschmecken. Ohne Deckel ca. 20 Min. köcheln lassen. Die glatte Petersilie waschen, grob hacken und zusammen mit Salz und Zwiebelpfeffer kräftig würzen und zur Sauce geben. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Nun die Kartoffeln ca. 15 Min. kochen und dann pellen. Die Zucchini waschen und wie die Kartoffeln in Scheiben schneiden. 1/3 in eine gefettete Auflaufform aufeinander schichten und mit der Soße bestreichen. Fetakäse krümelig drüber streuen, bis auf einen Rest und das Ganze wiederholen, bis eine letzte Schicht Kartoffeln übrig bleibt. Jede Gemüseschicht würzen. Mit Salz vorsichtig umgehen, da der Feta nicht unterschätz werden darf! Aber je nach Geschmack. Nun die Butter erhitzen und das Mehl einrühren, Milch langsam eingießen, Muskat dazu geben und mit dem Rest Feta-Käse pürieren. Die Käsesoße gleichmäßig über die Kartoffellage geben und ab damit in den Backofen. Ca. 45 Min. backen. Mit Petersilie garniert servieren und genießen. Eiweiß: 46g / Fett: 55g / Kohlehydrate: 52g / 1,40 Euro pro Person
Arbeitszeit: 30 Min.
Koch-/Backzeit: 45 Min.
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Quelle: www.chefkoch.de
